Surströmming som från början var en vardaglig maträtt för det enkla och fattiga hushållet har utvecklats till ett fest- och mattradition vid sidan av julskinkan och kräftorna. Surströmming kan avnjutas på många olika sätt och vid olika tillfällen. Men den finaste surströmmingstraditionen är den som vi förknippar med den folkliga festen som har premiär den tredje torsdagen i augusti!